轻度食物中毒会让你很不舒服，而重度的则会危及生命。从下面的第一步看起，来获得一些重要知识，能减小你食物中毒的可能性（不论在家还是在餐厅），并学会如何安全地处理食物。
预防食物中毒的五大要点 食物中毒自救三招 预防食物中毒十大措施
怎样预防食物中毒五条 怎样预防常见食物中毒 如何预防食物中毒事件
预防食物中毒小常识 如何预防黄曲霉毒素食物中毒 个人怎样预防食物中毒
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使用单独的砧板来分别切肉禽类和蔬菜。把这些板子都单独分开，来避免细菌在肉类和其他食物之间交叉传播。
- 如果你不能把砧板单独分开，那么确保你在每次使用之后都为你的多用途砧板消毒（在“小提示”中查看漂白剂的配方）。
- 相比于木质的砧板，更推荐塑料的，因为木制的不容易清洗。
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小心解冻。你不应该为了加快解冻速度而在室温下解冻食物（特别是肉类和禽类）。
- 食物最好放在冰箱冷藏室内解冻，因为在室温下解冻食物会让它的表面太快变热，促进了细菌生长。
- 另一方面，你可以在微波炉上使用“解冻”或者“一半火力”功能，来解冻你的食物。你也可以把它们放在流动的冷水下来解冻。[1]
- 一旦食物被完全解冻了，就应该立即食用（因此如果你不是马上就要做菜，就不要解冻）。
7
彻底烹饪食物。这对于红肉和禽蛋类尤其重要，这都被认为是高风险的食物。
- 彻底烹饪食物可以破坏有害微生物。参考烹饪书来找到最佳的烹饪时间（考虑到你食物的重量和锅的温度）。
- 如果你对于烹饪时间有疑问，那就使用一个测量肉类温度的温度计。烹饪时间长短决定了肉的安全程度。鸡肉和火鸡在摄氏74度的时候熟，牛排是63度，而汉堡是71度。[2]
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分别为冷热食物保温。在4摄氏度和60摄氏度之间时，细菌繁殖速度最快，所以把食物温度保持在这个区间外侧是非常重要的。
- 你要确保你的冰箱温度设置在4摄氏度或者更低，并且让熟食到达74摄氏度。
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